2.Если, прежде чем подать сочную клубнику со взбитыми сливками или сметаной, вы разрезаете ее на дольки, то таким образом вы также уменьшаете количество содержащихся в ней витаминов. Согласно исследованию бразильских ученых, разрезанная на дольки клубника содержит на 8-12 процентов меньше витамина С, чем целая, а все потому, что витамин С разрушается при контакте с кислородом.
3.Если оставлять бутылку вина открытой на длительный период, в напитке начинается разрушение органических кислот и полифенолов. Последние имеют антимикробные, противовоспалительные и даже спазмолитические свойства.
4.Свежие помидоры являются очень популярным ингредиентом салатов и закусок. Ученые выяснили, что эти овощи снижают у мужчин риск инсульта, помогают бороться с раком простаты и сохраняют здоровье мыслительных процессов в старости. Как показало одно из исследований, если немного подогревать помидоры, то в них увеличивается количество определенного вещества, повышающего уровень антиоксидантов. Это вещество ликопен жирорастворимо, поэтому полезнее всего подогревать помидоры с оливковым маслом. Это позволит организму правильно усваивать полезное вещество.
5.Если в магазине вы проходите мимо морозильных камер с замороженными овощами, фруктами и ягодами, то совершенно напрасно. Ученые обнаружили, что в двух из трех случаев герметично упакованные замороженные фрукты и овощи содержали более высокий уровень антиоксидантов и витаминов, чем свежие. Вот почему свой домашний урожай намного полезнее замораживать, чем консервировать, при этом замороженные овощи и фрукты будут более высокого качества, если подвергать их заморозке свежими, а не после того, как они проведут в холодильнике неделю и больше.
Как правильно готовить продукты

Источник:  © Anydaylife.com

Не используйте теплую воду для разморозки мяса. Такой процесс будет равносилен тому, если вы просто выложите мясо на солнце, что создаст идеальные условия для распространения бактерий. Если нет времени размораживать мясо в общем отделе холодильника, помещайте его в холодную воду только в герметично закрытом пакете.
Никогда не используйте разделочную доску для мяса для нарезки других продуктов. Она должна быть отдельная.
Чаще других разделочных досок дезинфицируйте доску именно для мяса такими подручными и безопасными средствами, как сода и обычный лимон. Также рекомендуется почаще менять деревянную разделочную доску для мяса, так как со временем на ней скапливается множество бактерий, как бы тщательно вы ее ни чистили.
Не нарезайте полностью размороженное мясо, так как удобнее всего это делать, когда оно еще слегка подмерзшее. В таком случае у вас получатся даже самые тонкие ломтики. Если вы приобрели свежее мясо и вам сразу нужно его нарезать, для облегчения процесса можете его помеcтить на полчаса в морозильную камеру.
Очень часто даже опытные хозяйки допускают следующую ошибку — замораживают свежее мясо, просто поместив его в целлофановый пакет. На самом деле от такой заморозки мясо потеряет свои вкусовые качества. Чтобы их сохранить, опытные кулинары рекомендуют сначала оборачивать его вощеной бумагой или пищевой фольгой и только потом помещать в герметичный (!) морозильный пакет.
Если вы любите бекон, то наверняка уже намучились с его приготовлением на сковороде, так как он разбрызгивает жир во все стороны. Не менее вкусное блюдо вы получите, если поместите бекон на противень, застеленный вощеной бумагой, и поставите в не разогретую духовку примерно на 15-20 минут, установив температуру 200 градусов. Беком таким образом равномерно приготовится, что улучшит его вкус.
Если хотите получить на кусочках мяса корочку, не накрывайте крышку кастрюли или сковородки плотно, иначе лишняя влага не будет выходить в виде пара.
В холодильнике свежее, а тем более размороженное мясо долго хранить нельзя. Куриное мясо «продержится» максимум два дня, а говядина и свинина испортятся через 5 дней.
Если вы только приготовили мясо одним куском и сразу с пылу с жару начинаете его резать, это ухудшит его вкусовые качества. После приготовления дайте мясу настояться около пяти минут, чтобы все соки равномерно распределились внутри куска.
Никогда не размораживайте мясо в микроволновой печи или просто открытым при комнатной температуре. Размораживать его нужно, просто переложив из морозильной камеры в общую камеру холодильника. Через 5-8 часов оно уже будет готово к применению.

Источник:  © Anydaylife.com