Зелень молодого укропа, петрушки и сельдерея сначала промывают в миске, чтобы на дно опустился песок, затем под текучей водой, а потом хорошо просушивают на бумажном полотенце. А дальше можно действовать по усмотрению:
— можно замораживать зелень, просто уложив ее в небольшие пакеты или контейнеры прямо с ветками — пучками (пойдут на украшение блюд),
— можно ветки удалить, а заморозить только листочки, особенно это касается петрушки, кинзы, сельдерея (их надо рыхло уложить в маленькие контейнеры, чтобы листочки не помялись)
— для того чтобы посыпать замороженной зеленью готовые блюда, лучше перед заморозкой листочки мелко нарезать, затем расфасовать в небольшие пакетики, охладить в холодильнике 1-2часа, затем поместить в морозильную камеру.
— свежую зелень для горячих блюд и супов можно мелко нарезать, разложить в лоток для льда, добавить немного воды и заморозить кубиками-порциями. Через сутки по желанию либо расфасовать кубики в пакеты, либо хранить в том же лотке, в котором ее заморозили. Потом можно добавлять в кастрюлю прямо ледяным кубиком, без размораживания.
— некоторые хозяйки перед заморозкой зелень бланшируют в кипящей воде, затем охлаждают в холодной, подсушивают и затем замораживают.
Шпинат и щавель моют, нарезают ленточками 3-4см, бланшируют в небольшом количестве кипящей воды (только закрыть листочки) до изменения цвета (не более минуты), затем быстро опрокидывают в дуршлаг, остужают около часа, перекладывают в формочки и замораживают. Для первых блюд можно использовать щавель и шпинат в равных количествах, опуская брикет в самом конце варки, когда остальные ингредиенты уже сварились. Брикет в кипятке быстро растает и после закипания борщ готов.
Зеленый лук можно замораживать в сыром виде: вымыть, обсушить, порезать кусочками 0,5-1см, охладить в холодильнике около часа (это сохранит его сыпучесть при заморозке, и им удобно будет пользоваться), затем быстро упаковать в порционные пакеты и поместить в морозилку.
Можно нарезать зеленый лук кусочками длиной 5-10 мм и 2-3 минуты бланшировать. Охлажденный лук плотно уложить в невысокие формы и заморозить. При употреблении в пищу от общего брикета отрезают или откалывают необходимое количество лука для добавления в супы или другие блюда. Можно оттаивать на сковороде с небольшим количеством жира.
Прекрасный пряный продукт получается из замороженных молодых нежных стрелок чеснока
— их можно порезать на кусочки 3-4см и потом использовать как пряную добавку в самые разнообразные блюда и даже как гарнир,
— а если пропустить молодые зеленые чесночные стрелки через мясорубку, получится пикантная приправа, которая отлично сочетается с курицей.
Корнеплоды петрушки, пастернак и корневой сельдерей, тщательно вымытые и очищенные, мелко нарезают кубиками не более 1х1см или измельчают на крупной терке и бланшируют в кипящей воде 0,5минуты, затем охлаждают, просушивают и замораживают россыпью, чтобы корни не смерзлись в общий блок. Замороженные корнеплоды высыпают в полиэтиленовый пакет или лоток и плотно закрывают. Пряные коренья перед употреблением не размораживают, а кладут в кастрюлю за 5 мин до конца варки или тушения блюда.
Способы заморозки зелени и пряностей могут быть разными, но нужно помнить, что продукты, которые вы замораживаете должны быть хорошего качества, тщательно обработаны и герметично упакованы, только тогда заморозка фруктов, ягод, овощей да и любых продуктов будет успешной и послужит на пользу вашему здоровью.
Приятного аппетита!

Тля – это главный вредитель роз, с которым приходится бороться ежегодно

Паутинный клещ
В сухую жаркую погоду на розы может напасть паутинный клещ. Если это случается, провожу несколько обработок Фитовермом с периодичностью в неделю до полного исчезновения вредителей.

Паутинный клещ – очень мелкое насекомое, и обнаружить его невооруженным глазом бывает сложно

Черная пятнистость
Вторая головная боль цветовода в розарии – черная пятнистость. Холодные туманные ночи способствуют быстрому развитию этого заболевания. На листве появляются черные пятна, болезнь быстро распространяется от растения к растению. В конце концов розы могут совсем остаться без листьев до следующего сезона. Следуя советам опытных розоводов, я борюсь с этой болезнью весь сезон. Еще ранней весной начинаю профилактические обработки кустов медьсодержащими фунгицидами. В течение сезона стараюсь повторять обработки раз в 2-3 недели. Препараты меняю, т.к. ни один из известных мне фунгицидов не дает полной защиты. Использую Топаз, Пеннкоцеб, медный купорос, Фундазол. Кстати, Топаз и Фундазол наименее заметны на листве после обработки. Все листья, на которых были обнаружены следы пятнистости, необходимо удалить и сжечь.

Черная пятнистость – самое распространенное заболевание роз

Осенью, перед укрытием на зиму, желательно полностью удалять листву со стеблей роз, каким бы трудоемким этот процесс ни казался.
Правильный уход за розарием
Чтобы с розами не было больших проблем, важно внимательно следить за ними и выполнять все их прихоти. Летом розам необходима регулярная подкормка – раз в 7-10 дней. Я использую Оксидат торфа, готовые жидкие минеральные удобрения. Чередую внекорневую подкормку микроэлементами с обработкой стимуляторами роста.
Чтобы стимулировать розы к повторному цветению, регулярно удаляю увядшие бутоны. При этом обязательно захватываю 1-2 настоящих листа. Тогда оставшийся стебель сформирует новые цветочные почки, и наступит следующая волна цветения. Если роза выгнала побег, который не заканчивается бутоном (такие побеги называют "слепыми"), укорачиваю его на половину высоты.
Старые сорта плетистых роз, как правило, – однократноцветущие. Цветут они обычно на побегах второго года. Поэтому, после цветения я без сожаления вырезаю прошлогодние плети с увядшими цветами. Тогда растение отдаст все силы молодым побегам, которые к этому времени начнут активно расти. Именно они составят основу цветения на будущий год.
Ухаживайте за розами правильно, проверяйте розарий на наличие болезней и вредителей и своевременно проводите профилактические процедуры – тогда никакая напасть вашим цветам будет не страшна.

Автор: Владимир Царев 21.07.2015