Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из рыбы и морепродуктов
Сообщений 51 страница 60 из 117
Поделиться5120-08-2013 19:33:00
Гювеч - рыба под овощами
Описание:
- лук обжарить на раст.масле,
- добавить мелкопорезанные помидоры и перец (свежие или замороженные)
- влить вино (необязательно...), добавить томатную пасту, горошек, давленный чеснок, соль, сахар, специи, чуть воды, если суховато на вид и потушить.
- рыбу очистить, разрезать, сбрызнуть лимонным соком.
- у формы/формочек и т.п. смазать дно оливковым маслом,
- положить куски рыбы и залить овощной смесью.
- готовить в разогретой духовке около 20-30 минут
Ингредиенты: 1. рыба 0.5 кг 2. перцы болгарские 0.25 кг 3. помидоры 0.25 4. лук репчатый 1 головка 5. чеснок 2 зубчика 6. вино белое 1 столовая ложка 7. томатная паста или соус 1 столовая ложка 8. горошек свежий или замороженный 0.5 стакана 9. сок лимона до 1 столовая ложка 10. соль, кориандр, тимьян, перцы, шамбала и т.д. специи по вкусу 11. растительное масло для жарки
Поделиться5226-08-2013 14:30:21
Дорада с орехово-сырной начинкой
4 дорады
сок 0,5 лимона
0,5 стакана белого сухого вина
соль, перец
1 столовая ложка оливкового масла
0,5 стакана орехов
50 гр сыра
пучок петрушки
Рыбу я мою, чищу от чешуи, отрезаю голову, а затем с помощью острого ножа вырезаю хребет и внутренности, оставляя филе с хвостом.В миску наливаю вино, сок лимона, масло, солю, перчу, кладу туда рыбу и оставляю минут на 20-30 помариноваться.
В это время измельчаю в блендере орехи, сыр и петрушку.
Когда, по моему разумению, рыба уже готова дружить с орехами, раскладываю дораду на доске таким образом: 
На каждое из двух филе рыбы кладу по ложке орехово-сырной массы, сворачиваю рулетиком с хвосту и закрепляю деревянной палочкой.
В огнеупорную посуду наливаю маринад из-под рыбы и аккуратно раскладываю полученные рулетики. Отправляю эту красоту в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.
Подаю с гарниром из риса с овощами.
Слова и фото автора.
Поделиться5305-09-2013 21:47:56
Маринованные кальмары.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 50 мл
Сок лимона – 50 мл (примерно 2 шт)
Цедра одного лимона
Свежая петрушка (рубленная) – 3 столовых ложки
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 1 чайная ложка
Половинка перца чили
Кальмары – 500 г
Укроп – 1 веточка
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2Fp
Все ингредиенты для маринада (все кроме укропа и кальмаров) выложите в миску и тщательно перемешайте. На сковороде обжарьте на оливковом масле кальмары, выложите их в маринад вместе с нарубленный укропом. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 15-20 минут промариноваться. Подавайте.
Поделиться5411-09-2013 13:37:56
Суп сырный с креветками
Ингредиенты:
- Креветки 450 г
- Перец сладкий красный 2 шт
- Кукуруза консервированная 350 г
- Молоко коровье 425 мл
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт
- Картофель 350 г
- Лавровый лист 1 шт
- Майоран сушеный 0.5 ч.л
- Орех мускатный 0.2 ч.л
- Сыр плавленый 150 г
- Бульон 1,5 - 2 л
Приготовление:
Приступим к приготовлению супа из плавленных сырков. Берем вышеуказанные продукты.
Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле и доводим в нем лук до мягкости, не подрумянивая его. Добавляем перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран и мускатный орех. Вливаем бульон и доводим до кипения. Убавляем огонь до умеренного, накрываем крышкой и варим до готовности картофеля. Вливаем молоко и доводим до кипения. Кладём в суп креветки и плавленный сыр, солим и перчим. Варим 3-5 минут на умеренном огне. Приятного всем аппетита!
Поделиться5512-09-2013 19:15:48
Рецепты из толстолобика
Поделиться5612-09-2013 19:18:43
Толстолобик в сметане, рецепт. Вкусно готовим.
ВИДЕО
Поделиться5725-09-2013 13:41:38
Рыбный пирог.
Ингредиенты:
200 гр творога
1 яйцо
5 ст.л. растительного масла
мука
Начинка:
250 гр семги с/с
4 крупных яйца
200 гр зеленого лука
Способ приготовления по материалам сайта: xaa.su/3qZ
Начинку и тесто не солить, соленой семги более чем достаточно.
Творог, яйцо и масло растереть в однородную массу, добавить муку (столько, чтобы тесто отставало от стенок и не липло к рукам, но было мягким). Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Яйца отварить, почистить, измельчить. Лук мелко порезать, размять толкушкой или просто руками - чтобы дал сок, смешать с яйцами. Семгу порезать на полоски.
Тесто разделить на 2 части, раскатать. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, выложить часть теста. На тесто выложить луковую начинку, равномерно распределить, сверху выложить полоски семги по всей поверхности. Пирог накрыть оставшимся раскатанным тестом, скрепить края, смазать верх пирога взбитым яйцом и запекать, пока не подрумянится. Хоть тесто и тонкое, но получается мягким.
Поделиться5825-09-2013 13:44:12
Оригинальная и вкусная закуска "сельдь по-корейски".
Ингредиенты:
Килограмм свежей или замороженной сельди
Пять луковиц (можно взять больше)
80 мл. уксуса
Полстакана растительного масла
Чайная ложка душистого перца-горошка
Две чайных ложки красного молотого перца
Столовая ложка томатной пасты
Столовая ложка соли
Приготовление по материалам сайта : xaa.su/3mJ
Растительное масло и томатную пасту смешать, поставьте на огонь и довести до кипения. Влить уксус, накрыть крышкой и снять с огня. Пусть маринад потихоньку остывает.
Лук нарежьте широкими крупными кольцами. Берите лука больше, чем указано в рецепте, он получается очень вкусным!
Перец-горошек нужен именно душистый, а не черный, иначе получится острый маринад и не такой душистый. Вместе с молотым красным перцем отправляем перец-горошек в остывший маринад. Добавляем соль, перемешиваем.
Сельдь разделайте на филе (кожу можно не снимать), нарежьте кусочками.
В кастрюлю или в другую емкость выложите слоями сельдь, лук, маринад. Чередуйте пока не закончатся продукты. Накройте перевернутой тарелкой, поставьте небольшой грузик, уберите в холодильник. Через несколько часов закуска будет готова, но лучше выдержать ее ночь – получится еще вкуснее.
Поделиться5902-11-2013 13:16:28
Минтай, запечённый на картофельной подушке под грибной шубой.
Ингредиенты:
минтай 500 г
картофель 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
грибы 500 г
сметана 500 г
яйцо 1 шт.
мука 80 г
соль, перец по вкусу
разрыхлитель 0,5 ч.л.
брокколи 400 г
растительное масло для обжарки
сахар в тесто 1 ч.л.
Рецепт
Способ приготовления:
1. Филе минтая разморозить, обсушить, посолить, поперчить и слегка обжарить на растительном масле.
2. Картофель почистить и натереть на крупной терке. Отжать от излишнего сока. Посолить, поперчить.
3. Грибы обжарить вместе с мелко-порубленным луком на растительном масле. Посолить.
4. Брокколи разобрать на соцветия и проварить в кипятке буквально минутки три. Посолить.
5. Подготовить заливку. Яйцо взбить и посолить (я положила 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара). В яйцо добавить сметану или ряженку , разрыхлитель и муку.
Муки я подсыпала в тесто где-то 3/4 250мл-го стакана, тесто должно по консистенции напоминать бисквитное. Мешаем ложкой быстро и нежно движениями снизу вверх. Если будут мелкие комочки – не страшно, они разойдутся в процессе выпечки.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить подушку из натёртого картофеля.
7. На подушку из картофеля выложить слой обжаренной рыбы.
8. На рыбу выложить обжаренные грибы с луком, распределить соцветия брокколи.
9. Сверху всё залить подготовленным соусом.
10. Запекать при t 180 – 200 С (в зависимости от духовки) 35-40 минут, до поджаристой корочки.
Вот честно скажу!!!
П.С. Брокколи в рецепте можно заменить на цветную капусту или стручковую фасоль, или не класть вовсе, увеличив кол-во
Приятного аппетита!
Поделиться6002-11-2013 13:20:38
Кальмары, фаршированные маринованными грибами и рисом
Потребуется для приготовления кальмаров фаршированных грибами и рисом: кальмары (8-10 тушек), вареный рис (150 грамм), яйца (3 шт.), морковь (150 грамм), маринованные грибы (150 грамм), лук (2 шт.), соль, перец, немного майонеза.
Рецепт
Приготовления:
Отвариваем кальмары, нарезаем мелко лук и натираем на терке морковку. Лук обжариваем на растительном масле, чуть позже прибавим морковку. Нарезаем грибы, смешиваем с рисом, яйцами и луком с морковкой. Солим, перчим, добавляем ложку майонеза. Перемешиваем, фаршируем. Блюду можно придать декоративный вид, например, оформить в виде поросят – сделать из черного перца глазки, из морковки вырезать пятачки, а хвостики прилепить из щупалец. Нарезать на кусочку просто за столом.
Этот рецепт не предполагает тепловую обработку нафаршированных тушек. Начинку состоит из полностью готовых продуктов.
Основа успеха при приготовлении фаршированных кальмаров – правильно выбрать сырье, то есть замороженные или консервированные тушки. На упаковке консервы обязательно пишут срок годности и состав. Замороженному продукту требуется уделить гораздо больше внимания. Если моллюсков разморозить, а затем снова заморозить, то готовое блюдо будет горчить, как ни старайтесь это замаскировать. Определить это можно, если внимательно рассмотреть тушки. Размороженные ранее слипаются между собой, свежезамороженные легко отделяются друг от друга.
Внешняя пленка на тушке может быть разного цвета – от светло-серого то темно-фиолетового, само «тело» только белого цвета. Щупальца обрезаются и используются как компонент фарша. При варке кальмара также нужно помнить главное правило – их нельзя переваривать, иначе вы рискуете получить субстанцию, похожую на резину. Правильно варят кальмары таким образом: в кастрюлю с кипятком с солью и приправами опускают тушку, примерно через 15 секунд, только после того, как вода закипит, опускать следующую. Таким образом, мы получим вкусные и нежные заготовки для фаршировки.
