Как готовить:

1. Кабачки натереть на крупной терке, затем слегка отжать их, чтобы убрать лишнюю жидкость. К кабачкам добавить яйца, муку, посолить и поперчить. Все смешать, чтобы получилось тесто как на оладьи.Сковороду слегка смазать растительным маслом и выпекать в ней блины. Тесто при этом нужно просто размазать ложкой по сковороде, чтобы блинчики не получились слишком толстыми. Блинчики обжаривать с двух сторон, затем остудить.

2. В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

3. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

4. Блинчик смазать майонезом ,сверху разложить кружочки помидоров, затем снова блинчик и т.д.

5. Верхний слой просто украшаем майонезом, помидором и колечками зеленого лука.
Готовый торт убрать в холодильник на полчасика, а можно и сразу его кушать.

Приятного аппетита!

Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, который способен защитить нас от простуд и инфекций, и, хотя по количеству аскорбинки баклажану далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней для вашего организма. Кроме того, плоды баклажана содержат достаточно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстро впитывать влагу, а значит, избавляют ваше личико от ранних морщин. К тому же вещества, содержащиеся в баклажане, восстанавливают кожные ткани и даже способствуют заживлению ран.

Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому синие плоды рекомендуют употреблять при малокровии. Полезны баклажаны и тем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами, ведь в баклажанах содержатся вещества, способные снижать уровень холестерина в организме. Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажана, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажаны полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, вызванных нарушениями работы сердца.

Налегать на баклажаны рекомендуют и тем, кто собирается бросить курить. Дело в том, что баклажаны содержат достаточно много витамина РР, или никотиновой кислоты.

А диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей для желающих расстаться с лишними килограммами. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего лишь 28 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Единственное «но»: при жарении баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Откроем вам маленький секрет: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду.

Покупая баклажаны, следует отдавать предпочтение молодым плодам. Дело в том, что баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а поскольку в больших количествах это вещество может вызывать раздражение пищевода и неполадки в желудке, лучше выбирать баклажаны помоложе. Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой. Если же вы все-таки не уверены в том, что не ошиблись с выбором, на всякий случай подержите купленные баклажаны в 3%-ном растворе соленой воды — таким образом извлекается значительная часть соланина.

Баклажаны в сметане

3 крупных баклажана очищаем от кожуры, разрезаем так, чтобы потом можно было порезать на кубики и кладем на 40 минут в подсоленную воду под пресс, чтобы ушла горечь.

Обжариваем на сковороде репчатый лук до полуготовности (3-4 головки), обжариваем баклажаны, порезанные на кубики, тоже до полуготовности, затем все смешиваем наливаем 200 гр сметаны, солим, перчим по вкусу и, еще немного помешивая, прожариваем.

Вкус напоминает белые жареные грибы.

Баклажаны в сметане (более простой рецепт)

2 баклажана;
лук (примерно 0,5 от веса баклажан)
3-4 столовых ложки подсолнечного или оливкого масла
1 столовую ложка сметаны 25%
соль по вкусу
Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками (примерный размер кубиков 1,5х1,5 см), на разогретую сковороду с подсолнечным маслом положить нарезанные баклажаны и обжарить (постоянно помешивая 10-15 минут), затем положить нарезанный репчатый лук и посолить по вкусу, опять жарить 5-10 минут, добавить 1 столовую ложку сметаны (25%), жарить примерно 5 минут, постоянно помешивая.
Если положить больше сметаны, получается очень жирно.

Белые жареные баклажаны

Белые баклажаны имеют белую кожуру и совершенно не имеют горечи).
Нарезать ломтиками не тоньше тостерного хлеба (если будут толстые, тоже будет невкусно, равно как и слишком тонкие).
Посыпать приправой для мяса, можно любой, какая вам нравится. Затем обмакнуть в яйцо и сухари хлебные и выложить в горячее масло на сковородку.
Жарить до золотистой корочки. Подавать с любимым соусом (можно чесночно-сметанным, можно томатным с мелко нарубленной зеленью и давленым свежим чесночком).
Вообщем фантазия и вкусовые пристрастия только приветствуются. Если же нет в продаже белых баклажанов, можно использовать светло-фиолетовые или обычные.
Только предварительно убрать горечь - дать им стечь.
***
Ссылка

Как тушить цветную капусту

Для сытности будем тушить капусту с картофелем, если вы хотите приготовить более легкий гарнир, то можно обойтись и без него. Итак, сперва делим небольшой кочан цветной капусты на соцветия, а 4 картофелины режем кубиками. Картофель отвариваем в заранее подсоленной воде до состояния полуготовности (это займет в среднем 5 минут) и откидываем на дуршлаг.

Тушить блюдо будем в глубокой сковороде. Разогреваем в ней 3 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла, добавляем порезанный кольцами красный лук и тушим до мягкости в течение нескольких минут. Любители пикантных острот могут приготовить смесь из 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чили и 1 ч. л. кумина. Отправляем смесь в масло, перемешиваем и тут же всыпаем цветную капусту. Заливаем овощ половиной стакана воды. После того как вода закипит, тушим капусту еще 5 минут. Затем всыпаем картофель и тушим еще 5 минут.

Теперь овощи готовы, добавляем 50 мл сливок, 4 ст. л. нарубленной кинзы, 3 ст. л. зеленого лука. Все перемешиваем и держим на небольшом огне еще пару минут. Это пикантное блюдо может стать полноценным обедом или дополнением к мясу или рыбе.

Как запечь цветную капусту

Перед запеканием делим капусту на соцветия, смешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и посыпаем приправами по вашему вкусу. Это могут быть любые приправы к овощам. Отлично сочетаются с цветной капустой кумин, семена горчицы, чеснок, не обойтись и без традиционных соли и перца.

Теперь выкладываем капусту в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов. Собственно на этом ваша кулинарная миссия практически завершается. Капуста будет запекаться в течение 25—30 минут. Единственное, что от вас требуется — в середине процесса достать блюдо, тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком и тертым сыром.

Если вы накрываете праздничный стол, то капусту можно запечь целиком. Для этих целей советуем приготовить соус и панировку. Для соуса вам понадобятся 2 желтка, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. горчицы, специи. Перед запеканием покрываем капусту соусом и панировкой. Чтобы блюдо было ароматным и мягким, можно налить в форму для выпекания стакан белого сухого вина. Приготовление целой капусты займет чуть больше времени — 45—60 минут.

Цветная капуста в панировке

Цветная капуста в панировке — отличная альтернатива чипсам, сухарикам, поп-корну, которыми так приятно похрустеть под фильм. Готовить ее предельно просто. Сперва отвариваем капустные соцветия, затем в отдельной пиале смешиваем куриное яйцо со специями, в другой — панировочные сухари с зеленью. Макаем каждое соцветие сперва в яичную смесь, а затем в панировку и отправляем на сковородку. Обжариваем до румяной хрустящей корочки. Демократичная, вкусная и полезная закуска готова!

Цветная капуста в кляре

Этот способ приготовления, пожалуй, можно назвать классическим. Пока соцветия капусты отвариваются, займемся приготовлением кляра. Для этого смешиваем яйца, зелень и специи, взбиваем ингредиенты и постепенно смешиваем с мукой. Ждем, пока кляр немного загустеет, и начинаем обваливать в нем соцветия. Затем отправляем их на сковородку с подсолнечным маслом и поджариваем до золотистой корочки. Из вкусного в очень вкусное блюду поможет превратиться сыр, который нужно потереть во время жарки.

Существует огромное множество вариантов кляра для капусты. Один из них — пивно-сырный кляр. Для его приготовления вам понадобится безалкогольное пиво, твердый сыр, мука, яйца, масло, приправы. Сперва смешиваем яйца с маслом, затем вливаем пиво, добавляем соль/другие специи, засыпаем муку и мешаем до состояния густой сметаны. Конечным ингредиентом станет сыр. Далее действуем по знакомому алгоритму — обмакиваем капусту в кляр, отправляем на сковородку и обжариваем.