4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля

2 кг огурцов
100 г сахара
100 мл уксуса 9%
100 мл растительного масла
50 г соли
1 большой пучок укропа
1 головка чеснока
Помойте огурцы и нарежьте их брусочками. Добавьте в огурцы сахар, соль, измельченный укроп. Пропустите через пресс чеснок или натрите его на мелкой терке. Добавьте чеснок и уксус в огурцы, перемешайте. Оставьте закуску на 10 минут, после чего добавьте масло. Снова перемешайте огурцы, поставьте их в холодильник на 2 часа, чтобы закуска приобрела необходимый аромат и вкус.

Закуска из огурцов по-китайски

Предлагаем вам попробовать необычный вариант закуски по рецепту китайской кухни. Получаются огурцы кисло-сладкие, насыщенные тонким ароматом пряностей. Вам понадобятся такие продукты:

1 длинный или 2-3 средних огурца
1/2 ч. л. соли
1-2 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса или 1,5 ст. л. обычного столового
1 ч. л. растительного масла
1/2 свежего перца чили или 1/3 ч. л. молотого
1/2 ч. л. сушеного или свежего имбиря
100 мл теплой воды
Положите на деревянные шпажки или же китайские палочки для еды огурец. Острым ножом нарежьте огурец под углом 90°. Так как под огурцом есть палочки, то вы не сможете разрезать его до конца. Теперь переверните огурец разрезом вниз и снова сделайте надрезы, но уже под косым углом. В результате у вас получится спираль из огурца.

Выложите огурец в глубокой миске, посолите. Старайтесь, чтобы соль попадала внутрь огурца, между витками спирали. Оставьте так огурец на полчаса.

Из измельченного чеснока и перца чили, имбиря, сахара, соевого соуса, уксуса и масла приготовьте маринад. Влейте в смесь теплую воду и хорошо размешайте. Готовым маринадом залейте огурец и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, после чего закуску можно подавать к столу.

Огурцы закусочные с кунжутом

Не только чеснок придает огурцам приятный аромат и вкус, но и кунжут. Предлагаем вам еще один вариант закуски из огурцов. Чтобы приготовить закуску по этому рецепту, возьмите такие продукты:

1 кг огурцов
2 ст. л. уксуса 9%
1 ч. л. соли
4 ст. л. соевого соуса
1/4 ч. л. острого красного перца
5 ст. л. растительного масла
кунжут
4 зубчика чеснока
Огурцы помойте и нарежьте вдоль на 4 части. В это время вскипятите воду в чайнике. Сложите огурцы в дуршлаг и хорошенько обдайте их кипятком. Дайте воде стечь, переложите огурцы в миску, посолите. Оставьте огурцы на 20 минут, после чего слейте всю жидкость.

Добавьте в огурцы уксус, соевый соус, измельченный чеснок и перец. На сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем кунжут. Добавьте кунжут с маслом к огурцам. Тщательно перемешайте закуску и поставьте ее в холодильник на 30 минут, чтобы она настоялась и впитала в себя вкус и аромат других ингредиентов. Охлажденную и готовую закуску можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2

Если грузди солят холодным или горячим способом, то засолка рыжиков — это только холодный способ. Никакой предварительной подготовки в виде отваривания или вымачивания не только не требуется, но даже делать этого нельзя, так как рыжики будут просто испорчены (исчезнет их специфический вкус и аромат). Солить рыжики нужно отдельно от остальных грибов из-за различий в способах подготовки и длительности соления. Для соления лучше использовать сосновый рыжик, а еловый — в пироги или поджарить. Потребуются ингредиенты:

- очищенные рыжики;

- соль из расчета от 3 до 4 % от массы грибов.

Рыжики укладывают в подготовленную (как описано в рецепте 1) тару и пересыпают равномерно солью. Закрывают марлей. Сооружают груз, достаточный для появления сока, но такой, чтобы не раздавить грибы. Для засолки рыжиков не требуется много времени. Как только они дадут сок, их можно употреблять, но лучше выдержать дня 2-4. Хранить грибы можно в течение всей зимы, не допуская замораживания. Только наиболее вкусными они бывают в первый месяц, так как за это время впитывают оптимальное количество соли.

Рецепт 3

Если в нашей стране традиционная засолка рыжиков исключает применение горячего способа или применение каких-либо специй или ингредиентов, то, например, в Великобритании рыжики солят горячим способом с добавлением вина, масла, горчицы и сахара. Засоленные таким способом рыжики охлаждаются в холодильнике перед подачей на стол в качестве закуски. Хранятся они недолго – не более 2 недель. Ингредиенты:

- 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами;

- 80 мл красного сухого вина;

- 80 мл масла оливкового;

- 4 ложки столовые измельченной петрушки;

- 1 ложка чайная  горчицы;

- 1ложка столовая светло-коричневого сахара;

- 1 ложка чайная соли;

- 500 г рыжиков (используют только шляпки).

В кастрюле слегка подсоленную воду доводят до кипения. Подготовленные (очищенные) грибы бланшируют минуты 2. Воду сливают, грибы нарезают тонкой соломкой. В кастрюлю с вином и оливковым маслом добавляют кольца лука, зелень петрушки, горчицу, сахар и соль. Доводят смесь до кипения, затем добавляют грибы. Уменьшают нагрев и варят минут 5. Снимают с огня и дают остыть, перекладывают в емкость для хранения и ставят в холодильник. Выдерживают часа 2, подают к столу в качестве закуски.

4 способ

Способ самый простой, но для него берутся только молодые свежесобранные грибы небольшого размера, они выкладываются в один слой в стеклянную посуду, шляпками вниз, сверху посыпаем грибы солью.  Соли жалеть не надо, грибные шляпки должны быть покрыты ею полностью. После появления рассола, цвет его должен быть коричневый, грибы готовы к употреблению через полтора часа. Но длительное хранение при таком способе не допустимо.

Этот способ замечателен тем, что грибы можно кушать сразу после приготовления, здесь отсутствуют такие длительные процессы, как брожение и дозревание. Этим способом не рекомендуется приготавливать покупные грибы, Вы должны быть уверенны в их чистоте и в том, что они не собраны возле какого-нибудь химического предприятия или свалки.

Приятного аппетита!