БЛЮДА ИЗ МЯСА
Блюда из мяса
Сообщений 81 страница 90 из 220
Поделиться8128-11-2013 21:49:33
БИГОС
Капусту квашенную для бигуса промываем (если очень кислая, то предварительно замачиваем в холодной воде на 20 минут), отжимаем. Кладем на сковороду с раскаленным маслом и немного обжариваем.Затем капусту перекладываем в толстостенную кастрюлю, наливаем немного бульона или воды, накрываем крышкой и ставим тушиться на на слабом огне. Режем лук, измельчаем морковь на крупной терке, колбасу мясные продукты нарезаем по желанию.Затем овощи обжариваем в сковороде лук, морковь,
Затем в сковороду добавляем колбасные и мясные продукты, обжариваем все вместе 5 минут, в конце обжарки добавляем томатную пасту . Овощную смесь с мясом добавляем к капусте , приправляем лавровым листом, сахаром, перцем, доводим до вкуса.За 10 минут до окончания приготовления к капусте добавляем кус - кус, примерно 100гр,Закрываем кастрюлю крышкой и тушим до готовности. Перед подачей перемешиваем.
Поделиться8216-12-2013 21:13:26
Солянка
Ингредиенты:
150г ветчины
150г соленых огурцов
100г охотничьих сосисок
100г копченой колбасы
1 луковица
100г томатной пасты
маслины без косточек
1 лимон
150г свинины
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
соль, перец по вкусу
свежая петрушка
Способ приготовления солянки:
Хорошо промываем свиную вырезку, кладем в кастрюлю и заливаем водой
Ставим вариться на средний огонь
Нарезаем лук тонкими полукольцами, слегка обжариваем в оливковом масле на медленном огне
Когда мясной бульон закипит, добавляем в него колбасу, сосиски и ветчину, нарезанные мелкими кубиками
Заправляем суп томатной пастой, солим и перчим по вкусу
Добавляем обжаренный лук и мелко порубленные огурцы
Варим на среднем огне в течение 20 минут
Готовое блюдо украшаем маслинами, ломтиками лимона и украшаем свежей петрушкой
Приятного аппетита!
Поделиться8323-12-2013 11:53:23
- Откуда: Московская область
- Зарегистрирован: 29-11-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22694
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 2 дня - Последний визит:
25-01-2015 23:21:03
Поделиться8430-12-2013 22:33:32
- Откуда: г.Старый Оскол Белгородской
- Зарегистрирован: 15-06-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 55218
- Пол: Женский
- Возраст: 74 [1950-11-05]
- Провел на форуме:
5 месяцев 28 дней - Последний визит:
Вчера 18:56:43
Ленивые отбивные из куриной грудки
Нам понадобится:
Куриная грудка (можно сразу 2)
Яйца - 1 или 2 в зависимости от мяса.
Сметана- 2,3 ст. ложки,
Манная крупа - 2,3 ст. ложки,
Болгарский перец - 1
Соль,
Специи,
Масло для жарки.
Для приготовления этого мясного блюда необходимо:
1. Порезать грудки на мелкие кусочки (квадратики),
2. Берем большую емкость перекладываем туда мясо.
3. Добавляем яйцо, соль, манку, сметану, нарезанный болгарский перец.
4. Все тщательно перемешиваем.
5. Отправляем нашу заготовку в холодильник. Можно и сразу жарить, но если мясо постоит пару часов и пропитается, оно получится необычайно нежным.
На утро обязательно останется еще, можно приготовить на завтрак, положить на булку, если вы собираете мужу обед, будет очень кстати.
Приятного аппетита!
Поделиться8505-01-2014 17:05:55
КАПУСТНЯК: ЛУЧШЕЕ БЛЮДО УКРАИНСКОГО СЕЛА
Ингредиенты
Говядина (ребрышки или грудинка) - 500 г, картофель - 4-5 шт., морковка - 2 шт., репчатый лук - 2 шт., капуста (лучше молодая) - половина среднего кочана, пшено - 1 стакан, томатная паста - 2 столовые ложки, мука - 1 столовая ложка, лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу. Свежая зелень в любом количестве.
Приготовление
Варим хороший бульон
Рассказываю секрет хорошего бульона. Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на среднем огне.
Как только вода закипела, сливаем ее, споласкиваем кастрюлю, промываем мясо теплой проточной водой. Опять заливаем мясо холодной водой и ставим на небольшой огонь.
Как только на поверхности бульона появляется пена, снимаем ее шумовкой, бросаем туда целую очищенную луковицу и перец горошком. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим мясо еще не менее часа.
Варим капустняк
Вынимаем мясо из бульона, достаем луковицу. Мясо оставляем охлаждаться.
В бульон выкладываем промытое пшено. Пока оно закипает, чистим картошку. Картофель выкладываем в бульон либо целиком, либо разрезанным пополам, в зависимости от размера.
Как только бульон закипит, солим его и уменьшаем огонь.
Готовим зажарку для супа. На сковороде разогреваем растительное масло, мелко режем лук и отправляем в сковороду. В это время чистим и трем на мелкой терке морковку.
Как только лук прожарится до золотистого цвета, добавляем к нему морковь. Жарим 5 минут, периодически помешивая.
Выкладываем на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, солим, накрываем крышкой и томим еще 5 минут.
Теперь кладем в сковороду 1 столовую ложку муки. Все быстро перемешиваем, выключаем огонь. Зажарка готова.
На крупной терке трем капусту. Процедура неприятная, но необходимая.
Достаем из бульона сваренный картофель, разминаем его в пюре. Кладем в бульон капусту, картофельное пюре, часто помешивая, даем закипеть. Кладем туда зажарку.
Мясо снимаем с косточек и мелко режем. Как только суп закипит, выкладываем в него мясо. Мелко режем свежую зелень и добавляем в бульон.
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться. Подаем капустняк с большой ложкой сметаны.
Обрати внимание! Капустняк при варке нужно время от времени помешивать, иначе он может подгореть.
Поделиться8622-01-2014 20:07:23
- Откуда: г.Старый Оскол Белгородской
- Зарегистрирован: 15-06-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 55218
- Пол: Женский
- Возраст: 74 [1950-11-05]
- Провел на форуме:
5 месяцев 28 дней - Последний визит:
Вчера 18:56:43
Куриное филе в сыре
Продукты:
■ Куриное филе
■ Чеснок
■ Лук
■ Помидоры
■ Майонез
■ Сыр
■ Яйцо
Способ приготовления куриного филе в сыре:
Куриное филе отбила, посолила, добавила мелко нарезанный чеснок и майонез, поставила в холодильник промариноваться. (Если мало времени, можно и не мариновать).
Выложила филе на противень, сверху положила нарезанные помидорки, посыпала мелко нарезанным луком.
Сыр натерла на крупной терке, добавила сырое яйцо и майонез, перемешала.
На курочку выложила получившийся соус, и в духовку минут на 30.
Поделиться8725-01-2014 14:02:41
- КОШАК
- Зарегистрирован: 30-05-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 317974
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 года 8 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:17:21
От Миндальки.
Мешочки с сыром и грибами
рецепт
Ингредиенты:
свинина для отбивных
грибы маринованные
чеснок
сыр плавленный типа Дружба, можно грибнойПриготовление:
Мясо нарезать и отбить.
На каждую отбивную положить по хорошему ломтику сыра, на него нарезанные грибочки и пару долек чеснока(можно через пресс и перемешать с грибами).
Собираем края отбивных в мешочек и связываем ниткой, я скалывала зубочистками.
Каждый мешочек кладем в фольгу, свернутую в виде пиалы(как на фото), солим, перчим и перекладываем в форму, накрываем фольгой.
Ставим в духовку на 15 минут, затем снимаем фольгу и даем подрумяниваем, примерно 10-15минут.
Сыр расплавляется и вытекает в нашу импровизированную пиалу, смешиваясь с соком от жаренья и получается вкусный соус к мясу без лишних затрат времени))! Но у мне попался сыр который не расплавился и остался внутри мешочка, в этом случае мешочки лучше подавать с отдельно сваренным соусом или сметаной перемешанной с зеленью.Можно подавать прямо в фольге, а можно выложить на листья салата, полив соусом.
Поделиться8825-01-2014 17:35:51
- Откуда: г.Старый Оскол Белгородской
- Зарегистрирован: 15-06-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 55218
- Пол: Женский
- Возраст: 74 [1950-11-05]
- Провел на форуме:
5 месяцев 28 дней - Последний визит:
Вчера 18:56:43
Домашняя шаурма
Всем знакомо блюдо вкусного и сытного ближневосточного фаст-фуда, как шаурма (шаверма, шаварма, шуарма, шаорма), которое у нас продают практически везде.
Так вот дома шаурму приготовить довольно просто, а результат получается такой, как вам надо, потому что вы сами можете добавлять ингредиенты на свой вкус.
+
— тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу)
— мясная составляющая (у меня в этот раз была диетическая куриная грудка)
— молодая капуста
— красный салатный лук
— молодые свежие огурчики
— помидоры
— жёлтый болгарский перец
— петрушка
— хорошая сметана (у меня была фермерская домашняя)
— белый винный уксус
— чеснок
— соль, сахар, СМЧП + любые специи по вкусу
— растительное маслоСначала я приготовила соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы.
Для этого добавила в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и СМЧП, всё хорошо перемешалаЗатем замариновала в соли, сахаре и винном уксусе мелконарезанный красный салатный лук
Нарезала овощи
Нарезала нужной длины полоски лаваша и половину смазала соусом, сверху выложила овощную начинку
Мясной составляющей у меня была отварная куриная грудка сваренная заранее (котэ отказались есть, скотыняки такие, пришлось нам её утилизировать, бгг), вопщем эту грудку я нарезала на мелкие кусочки и очень быстро обжарила на раскалённом растительном масле постоянно помешивая, сочность свою она не потеряла
Свернула аккуратно и плотно лаваш с начинкой начиная с правой стороны в трубочку и обжарила быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон
Вот такая получилась зачётная и вкусная домашняя шаурма, а всё благодаря моим котэ, потому что куриные грудки нужно было уничтожать)))
Поделиться8928-01-2014 11:53:15
- Откуда: Московская область
- Зарегистрирован: 29-11-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22694
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 2 дня - Последний визит:
25-01-2015 23:21:03
Мясной рулет в сырно-картофельной оболочке.
Вкусный мясной рулет в пикантной сырной корочке.
Ингредиенты:
● 250г картофельного пюре
● 2 ст. ложки картофельного крахмала
● 2 яйца
● 1 луковица
● 2 ст. ложки рубленной петрушки
● 150г твердого сыра
● 1 зубчик чеснока
● растительное масло
● 2 ст. ложки манной крупы
● 500г рубленого мяса
● 2 ст. ложки панировочных сухарей
● соль
● полчайной ложки молотого кориандра
+
Приготовление:
1 ст. ложку петрушки, 1 яйцо, 50г тертого сыра и крахмал добавить в картофельное пюре и хорошо помешать. На полиэтиленовую пленку выложить картофель прямоугольником толщиной в 1 см. Руки можно смочить водой.
Лук и чеснок порубить и обжарить на масле 3 минуты. Смешать с мясом, манкой, сухарями, кориандром, петрушкой и яйцом. Посолить, хорошо вымешать и отбить. Выложить фарш сверху картофеля меньшим прямоугольником.
С помощью пленки свернуть рулет. Пленку убрать, а рулет завернуть в фольгу. Варить рулет на слабом огне 50-60 минут.
Вынуть из воды и, когда немного остынет, развернуть и посыпать со всех сторон тертым сыром. Поставить противень с рулетом в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы сыр зарумянился.
Остывший рулет нарезать кусочками.
Поделиться9001-02-2014 15:44:21
ЛЕГКИЕ ТЕФТЕЛИ С НАЧИНКОЙ И ВКУСНЫМ СОУСОМ
грудка куриная (индейки) 900 гp.
гречневая крупа 120 гp. (сухой)
лук репчатый 2 шт. (маленькие)
чеснок 3 зубчика
зелень укропа или петрушки в фарш и в соус.
сыр плавленый (типа "карат","янтарь") 2 шт.
сметана 10% 120 гp.
яйцо 1 шт.
сливки 20% 50 мл.
соль, перец по вкусу
масло растительное - для смазывания формы
1. Отделяем грудку от костей, очищаем от кожи (там самый жир),чистим лук, чеснок, моем зелень.
2. Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем.
3. Прокручиваем филе, лук, чеснок, зелень. Фарш смешиваем с гречневой крупой, яйцом.... добавляем соль и перец. Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20.
4. Тем временем сыр режем кубиками, это будет начинка для тефтелей,половину пачки оставляем для соуса.
5. Формируем тефтельки и в серединку прячем кусочек сыра, выкладываем их в смазанную форму.
6. Займёмся соусом... смешиваем сметану, сливки, оставшийся сыр, соль, зелень.
7. Заливаем тефтели.
8. Ставим в духовку при t 200 примерно на 35 минут.
Приятного аппетита!
cлова и фото автора
