Подготовить перец. Для этого вымыть его, очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Подготовить сельдерей, промыв и нарезав его полосками около 1 см шириной. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовить заливку. Для этого смешать воду, сахар, уксус и соль. Довести заливку до кипения.

В кипящую заливку опустить сельдерей и варить до мягкости. В заранее простерилизованные банки уложить подготовленные перец и лук, добавить пряности. Уложить вареный сельдерей и сразу же залить кипящим маринадом.

Прикрыть банки прокипяченными крышками и поставить стерилизоваться. Время стерилизации определяется емкостью банок: банки по 1 л стерилизовать 30 минут, банки по 2 или 3 л — 50 минут. После стерилизации банки закатать. Остудить и убрать на хранение.

Салат из перца на зиму с помидорами по-венгерски

Для приготовления вам понадобится:

перец сладкий — 4,5 кг
помидоры — 1,5 кг
сок томатный — 1 л
соль — 20 г
зелень петрушки — 25-30 г
Приготовление

Вымыть и очистить от семян сладкий перец. Нарезать кусочками размером 3-4 см. Бланшировать в кипящей воде в течение 3-4 минут, после чего сразу же остудить в холодной воде.

На дно подготовленных банок емкостью 1 л разложить половину зелени, слоями уложить тщательно вымытые помидоры и бланшированный перец. Мелкие помидоры можно укладывать целиком, крупные — нарезав на дольки. Последним должен оказаться слой перца. Поверх него уложить оставшуюся зелень.

Залить заготовку кипящим томатным соком с солью. Поставить банки стерилизоваться в кипящей воде в течение часа. Закатать, остудить, убрать в темное прохладное место для хранения.

Салат из перца и капусты на зиму

Для приготовления вам понадобится:

капуста — 5 кг
перец сладкий разноцветный — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 500 мл
соль — 4 ст. л.
сахар — 350 г
уксус столовый 6% — 500 мл
Приготовление

Вымытую и очищенную морковь натереть на крупную терку. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук измельчить.

Сложить подготовленные овощи в большую кастрюлю, залить растительным маслом. Добавить сахар, соль, уксус. Оставить на 12 часов. Периодически массу перемешивать.

Разложить салат по чистым банкам доверху. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

Добавление лимона в варенье позволяет сделать его еще более ароматным. К тому же лимон только подчеркнет кислинку угощения. Чтобы приготовить варенье, возьмите такие продукты:

1 кг айвы
1 кг сахара
2 ст. воды
1 лимон
1 ст. грецких орехов
Добавление грецких орехов в варенье не является обязательным. Но поверьте, что с ними варенье приобретает более яркий и насыщенный вкус. Также обратите внимание на то, что варенье с добавлением орехов хранить можно максимум до весны. При длительном хранении варенье прогоркает.

Помойте айву, срежьте кожуру и удалите семенную коробочку. Нарежьте айву дольками. Опустите дольки айвы в кипяток, чтобы пробланшировать в течение 10 минут, после чего переложите в кастрюлю, в которой будете готовить варенье.

Сварите сироп из половины порции сахара и 1 ст. воды. Залейте сиропом айву и оставьте на 4 часа. Добавьте в айву оставшийся сахар и варите варенье в 3 приема: довели до кипения, проварили 10 минут, полностью остудили.

Кожуру айвы залейте стаканом воды и проварите 15 минут. Процедите отвар и оставьте его для варенья. Этот отвар вместе с орехами необходимо добавить в варенье во время последней варки. За 5 минут до конца варки добавьте в варенье нарезанный лимон (без косточек). Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Джем из айвы

Твердые кусочки айвы не всем нравятся, поэтому приходится делать джем. Варить его ничуть не сложно, в чем вы сейчас сами убедитесь. Для джема из айвы возьмите такие продукты:

1,5 кг айвы
900 г сахара
1 ст. воды
1 лимон
Почистите айву от кожуры и удалите семенную коробочку. Нарежьте небольшими кубиками.

Поставьте на огонь воду, добавьте в нее сахар. Когда сироп закипит, добавьте в него айву и варите ее на медленном огне 2 часа. Снимите айву с огня и оставьте на ночь. Протрите варенье через сито или же пюрируйте блендером. Из лимона выжмите сок и добавьте в полученное пюре. Поставьте кастрюлю с айвой на огонь и уваривайте джем до получения необходимой консистенции (около часа). Готовый джем разложите по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

1. Кабачки отбираем молодые. Тщательно их промываем, предварительно обрезав плодоножки. Далее каждый кабачок нарезаем на небольшие дольки или кружочки.
2. Солим нарезанные кабачки и панируем в муке.
3. На разогретой со сливочным маслом сковородке обжариваем кабачки с двух сторон до румяной корочки.
4. Чеснок чистим, промываем и меленько нарезаем или же просто пропускаем через чесночницу.
5. Помидоры для заготовки отбираем здоровые и зрелые. Так же их промываем, удаляем плодоножки и разрезаем на дольки.
6. Слоями выкладываем в банки обжаренные кабачки, затем помидоры и чеснок. Предварительно все солим. Выкладываем не до самого верха, а оставив пару сантиметров свободного места между овощами и горлышком.
7. Стерилизуем банки в воде около 35 минут при 100 градусах. Кроме стерилизации банок в воде, есть еще один способ стерилизации – стерилизация в духовке — один из самых удобных методов стерилизации банок с заготовками. На решетку или противень ставятся банки с заготовками в холодную или еле-еле теплую духовку. Банки прикрываются крышками, но не закручиваются, а просто кладутся сверху. Температуру духовки доводим до 120 градусов. А после того как духовка прогреется до необходимой температуры, стерилизуем банки ровно столько, сколько указано в рецепте. Как правило, пол-литровые банки стерилизуются 10 минут, литровые — 15 минут, 2-литровые – 20 минут, 3- литровые – 25 минут. На решетку вместе с банками кладут и крышки, только с закаточных металлических крышек предварительно снимают резиновые вставки.
8. После этого закручиваем и закрываем банки крышками, ставим вверх дном и накрываем одеялом. Оставляем в прохладном месте до полного остывания. Храним заготовку в холодном месте.

Приятного аппетита!