Спаржевая фасоль содержит витамины А, Е, С, богата кальцием, фосфором, железом, цинком и другими микроэлементами. Это отличный продукт для диетического питания, содержащий легкоусвояемый белок, близкий по своему аминокислотному составу к белку мяса и рыбы. Спаржевая фасоль особенно полезна для больных сахарным диабетом: содержащаяся в ее составе аминокислота аргинин влияет на обмен веществ подобно инсулину. Рекомендуется эта фасоль также при заболеваниях желудка – гастритах и пониженной секреции желудочного сока, при заболеваниях сердца, печени, почек, при туберкулезе. Сочетание магния и калия, клетчатки и фолиевой кислоты понижает риск инфаркта. Регулярное употребление стручковой фасоли укрепляет иммунитет, а ее антибактериальные свойства способствуют профилактике образования зубного камня.

Спаржевая фасоль – культура полезная во всех отношениях, сейчас многие выращивают ее на своих огородах. Сорта спаржевой фасоли подразделяются на сахарные и полусахарные. У первых в створках и швах стручков нет волокнистого слоя, а у вторых он слабый или образуется поздно, уже у переросших бобов. По цвету бобы бывают зеленые, светло-желтые, желтые, пурпурные.

Посев семян фасоли производят в хорошо прогретую почву – не ниже +10 градусов, но гарантированно дружные всходы получаются при более высокой температуре – +20 градусов и выше. Всходы очень чувствительны к заморозкам – сразу погибают. Поэтому сеять спаржевую фасоль нужно не раньше конца мая, можно и до конца июня, так как растет она быстро.

Для посева фасоли выбирают участки с очень рыхлой плодородной почвой. Дело в том, что прорастая, сеянцы выносят на поверхность толстые семядоли, и если почва плотная, они не могут пробиться наружу и погибают. Особенно часто такое происходит после обильных дождей, когда почва сильно уплотняется и на ее поверхности образуется корка. А если к этому еще добавляется похолодание, то всходов можно и не дождаться.

Хорошие предшественники для фасоли – практически все овощные культуры (лук, огурцы, томаты, картофель, свекла, морковь), выращивают ее и в сочетании с другими культурами в качестве уплотняющей. Спаржевая фасоль очень отзывчива на органические удобрения, внесенные в почву с осени, весной можно добавить в грядку хорошо перепревший компост и древесную золу или применять подкормки минеральными удобрениями в течение летнего сезона (дважды – во время бутонизации и после цветения).

В начале роста всходы фасоли требуют постоянного внимания – регулярного рыхления почвы (особенно после дождей), прополки, полива. Когда всходы подрастут и окрепнут, рыхлую чистую почву можно замульчировать хотя бы скошенной травой, это поможет сохранить влагу и рыхлую структуру почвы, заглушить сорняки. Это желательно сделать до цветения фасоли, потому что цветки у нее хрупкие и легко обрываются, поэтому с началом цветения лучше уже никаких работ на грядке не производить. Если нет возможности замульчировать почву, то имейте в виду, что в сухую погоду придется часто поливать фасоль, иначе она начинает сбрасывать бутоны и завязи, а крупные стручки могут стать грубыми и волокнистыми.

Примерно через месяц-полтора после всходов ранние сорта спаржевой фасоли зацветают, а еще через недельку-другую можно собирать первый урожай. Стручки собирают в состоянии молочной спелости, длиной 10-20 см (в зависимости от сорта), зернышки внутри должны быть размером не больше 5 мм. Выбирать нужно раз в 3-5 дней, не давая им перерастать. И чем чаще вы собираете стручки, тем продолжительнее цветет фасоль, тем продолжительнее будет ее плодоношение, вплоть до заморозков.

После сбора свежие стручки можно хранить в холодильнике до пяти суток. Спаржевую фасоль используют для приготовления диетических гарниров, овощных супов, борщей, салатов, соусов, овощных паштетов, омлетов, добавляют в пиццу, в тушеное мясо и т.д. Для заготовки на зиму спаржевую фасоль консервируют или замораживают в свежем виде.
И. Лукьянчик

Сглаженные семена легче равномерно высевать и заделывать в почву, они меньше повреждаются гнилями.
У семян удаляют или повреждают плотную оболочку, надрезая ее, процарапывая, надпиливая или прокалывая. Этот способ, называемый скарификацией, значительно ускоряет выход семян из состояния физиологического покоя. Например, у купальницы китайской всхожесть семян без оболочки повышается до 75% (у необработанных – 15%). Нуждаются в обработке семена пеларгонии, гравилата, гацании, чины крупноцветковой, клещевины, лаванды узколистной, виолы рогатой, лобелии мощной, люпина многолистного. Оболочку крупных семян вручную повредить довольно просто, а для мелких используют специальное оборудование.
На крупные, долго прорастающие семена во избежание загнивания наносят тонкий слой препаратов от грибных инфекций. Кроме того, к препаратам добавляют краску – это очень удобно при посеве (видно, как ложатся семена).
Мелкие семена покрывают специальной оболочкой. Получаются небольшие шарики – драже. В оболочке драже содержатся вещества, ускоряющие прорастание, а также препараты от грибных инфекций и вещества для питания проросших сеянцев. Такие семена сеют сразу в горшочки и выращивают рассаду без пикировки.
Совсем мелкие семена покрывают оболочкой и склеивают вместе в крупные драже. Этот прием позволяет в одном горшочке вырастить сразу 3–5 сеянцев. Так обрабатывают семена колокольчика карпатского и гейхеры кроваво-красной. При использовании драже при посеве и в первые дни после него почву держат очень влажной, чтобы оболочка полностью растворилась. Если влаги будет недостаточно, оболочка затвердеет и зародыш погибнет.
И самый современный способ – проращивание до пробуждения зародыша. Его только начинают применять. Как готовят такие семена – секрет фирмы, а называются они primed. Дружные всходы появляются в минимальные сроки – ведь время нужно только для набухания и появления первичного корешка. Таким образом подготавливают семена пенстемона 'Violet Dusk', мака голостебельного 'Champagne Bubbles' F1 и фиалки рогатой.