Семечки подсолнуха содержат пектин - растворимую клетчатку, которая выводит из организма токсины, они улучшают зрение и снижают риск развития катаракты.
Богатые кальцием семена кунжута (в 100 г содержится 670 мг) отлично укрепляют кости и зубы. В этих крошечных семенах имеется большое количество минералов, включая кальций, магний и марганец, а также белок и жирные кислоты.

Кроме того, в нем имеется такое уникальное вещество, как сезамин, которое препятствует всасыванию холестерина из пищи и снижает кровяное давление, а содержащийся в них цинк и селен являются мощными антиоксидантами, отлично очищающими организм.

Семечки тыквы содержат белок, витамин Е, цинк (последний необходим для заживления ран, успешного роста детей и укрепления иммунитета).

Семечки тыквы часто рекомендуют мужчинам как средство против увеличения предстательной железы, поскольку в их масле содержатся вещества, препятствующие неконтролируемому росту клеток простаты.

Также они являются прекрасным средством от кишечных паразитов.

Если слегка обжарить семечки подсолнуха и семена кунжута на сковороде без масла, это усилит их ореховый привкус. Семечки тыквы не нужно подвергать термообработке, так это уничтожит некоторые их питательные свойства.

Добавляйте ложку разных семечек в супы и салаты, десерты и завтраки, чтобы придать им дополнительную пищевую ценность.
Вот простой рецепт отличного и полезного завтрака:
4 ст. ложки смеси из семечек;
400 мл йогурта;
1 ч. ложка меда.
Смешать слегка обжаренные семечки подсолнуха и семена кунжута с семечками тыквы, добавить йогурт, мед, кусочки свежих фруктов (любых) – ваш идеальный завтрак готов!

* Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам.

1 стакан йогурта, 1 помидор, 8-10 черных или зеленых маслин, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст. ложки мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец по вкусу. Измельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.

* Соус карри к птице и овощам.

1 стакан (200 г ) йогурта, 1 яблоко, 1 ч. ложки порошка карри. Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.

* Соусы к рыбе, овощам, вареному яйцу.
! Все эти соусы приготавливаются вышеописанным способом.

- 1 стакан йогурта, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка готовой горчицы, соль, черный перец по вкусу.

- 1 стакан йогурта, 5 очищенных мелко порубленных килек, 2 ст.ложки мелко порезанного укропа.

- 1 стакан йогурта, натертая на мелкой терке цедра половины лимона, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко порезанного укропа, соль по вкусу.

• Соусы к рыбе.

- 100 г нежирной сметаны, или, если есть, йогуртовый мягкий сыр (если нет возможности купить, он получается длительным отцеживанием йогурта через ткань), 1 ст. ложка готового хрена, соль по вкусу. Смешать все. Это один из лучших соусов для отварной рыбы и рыбных котлет.

- 1 стакан йогурта, соевый соус по вкусу.

Волшебная метла
Многие детоксикационные программы в первую очередь включают в себя очищение кишечника. Часто причина проблем со здоровьем кроется в плохой работе выводящих систем. Токсины, попавшие в тело человека и задержавшиеся внутри, начинают отравлять организм: способствуют повышению уровня холестерина, увеличивают количество всасываемых жиров.

Помочь в нелегком деле очищения призвана клетчатка, содержащаяся в зелени, овощах и фруктах. Благодаря своей структуре она работает как сорбент, то есть впитывает вредные вещества. К тому же пищевые волокна ускоряют продвижение еды по желудочно-кишечному тракту, а значит, эта «губка» быстро выйдет из организма - вместе с собранными токсинами, шлаками, канцерогенами. Результат не заставит себя ждать: исчезнут проблемы с кожей, улучшится цвет лица, наладится работа пищеварительной системы, снизится тяга к нездоровым продуктам.

Кроме того, клетчатка способствует более быстрому насыщению. Попадая в желудок, она заметно разбухает, принося ощущение сытости. Это означает, что даже через несколько часов после трапезы вам не захочется заморить червячка очередным сухариком или булочкой.

Для нормального функционирования организму в день нужно 20-25 г клетчатки, однако многие потребляют не более 5-10 г. Порция салатика на обед, какой-нибудь фрукт - вот и все, что обычно входит в рацион. Между тем один стакан зеленого коктейля в день полностью удовлетворяет потребность организма в клетчатке.

Но важны не только пищевые волокна. Полезные напитки названы зелеными, поскольку в их состав входит зелень, которая сама по себе является полноценной едой. Причем чем темнее ее листья, тем лучше: это говорит о высоком содержании хлорофилла.

Как показали исследования, по структуре и функциям хлорофилл очень похож на гемоглобин.
Различие в их строении заключается в одном атоме: в молекуле хлорофилла это магний, а в молекуле гемоглобина - железо. Поэтому хлорофилл, как и гемоглобин, может повышать уровень кислорода в крови, ускорять азотистый обмен. Недаром ученые называют хлорофилл «кровью растений». Именно из-за хлорофилла растения оказывают на человеческий организм антиоксидантное действие, очищают кровь, оживляют и активизируют обмен на клеточном уровне.

От теории к практике
Польза зеленых растений понятна всем. Однако отказаться от привычных продуктов способны немногие. К тому же, поедая зелень в салатах, мы не всегда ее хорошо пережевываем, а значит, не все витамины усваиваются. Зато выпить с утра стакан коктейля по силам каждому. У измельченных в блендере зелени и фруктов клеточные оболочки разорваны, в результате питательные вещества начинают усваиваться уже во рту.

Процесс приготовления смузи побуждает к творчеству: попробуйте придумать собственный напиток с любимыми фруктами и зеленью! Это просто, надо лишь учесть несколько нюансов.

Правила напитков
Соблюдайте пропорции: вначале смешивайте 60% фруктов и 40% свежей зелени. Впоследствии напитки можно делать менее сладкими, снизив долю фруктов и увеличив зеленную часть. В любом случае в коктейле будет преобладать фруктовый вкус.
Используйте зелень с самыми темными листьями: для коктейлей прекрасно подходят петрушка, салат романо, дубовый салат, щавель, шпинат, мята. А летом сорняки: лебеда, сныть, мокрица, подорожник, клевер, одуванчик, крапива. Дикорастущую зелень не надо обдавать кипятком - достаточно перед приготовлением вымочить ее в воде.
Чередуйте зеленые ингредиенты - сидеть на любимом коктейле месяцами не стоит. Либо делайте напитки из нескольких видов зелени. Дело в том, что в листьях содержатся (хотя и в мизерных дозах) алкалоиды, которые растения используют, чтобы защититься от травоядных животных. Поэтому постоянное употребление одной и той же травы может негативно сказаться на здоровье.
Дополняйте коктейли любыми ягодами и фруктами. Прекрасно подойдут бананы, киви, манго, апельсины, яблоки, вишня, черешня, виноград, сливы.
Разводите напитки водой в любых пропорциях. Если хотите получить пудинг, чтобы есть его ложкой, при приготовлении добавьте 1/4-1/2 стакана жидкости, а если желаете сделать коктейль и тянуть его через соломинку, влейте один-два стакана воды.
Употребляйте коктейли утром, за 20 минут до завтрака: в этом случае напиток зарядит вас энергией и надолго притупит чувство голода.
Устраивайте разгрузочные дни. Утром приготовьте 1-2 л зеленого коктейля и пейте его небольшими порциями в течение дня.

Рецепты коктейлей
Методика приготовления зеленых напитков проста: сложите все перечисленные ингредиенты в чашу блендера и измельчите.

Суперзеленый коктейль
манго - 1 шт.
груша - 1 шт.
сорняки съедобные(крапива, лебеда, подорожник) или листья салата - пучок

Зеленый коктейль из кресс-салата
кресс-салат - 100 г
банан - 1 шт.
вода - 1 стакан

Супер-грин-смузи
шпинат - пучок
огурец - 1 шт.
сельдерей (стебли) - 2-3 шт.
кинза - пучок
вода - 1 стакан
соль по желанию

Фруктовый коктейль
листья салата - пучок
арбуз - 2 дольки без косточек и кожуры

Ракетное топливо
виноград зеленый или красный без косточек-2 стакана
киви - 3 шт.
апельсин очищенный - 1 шт.
алоэ вера - 1 лист
салат красный - 5 листков
вода - 2 стакана

Смузи
листья салата - пучок
виноград красный без косточек -1 стакан
апельсин - 1 шт.
банан - 1 шт.
вода - 1 стакан